On y prépare une grande variétés de petits plats, accompagné de riz nature ou agrémentés, de nouilles aux œufs ébouillantées ou sautées qui permettent de gouter des saveurs sucrées, salées, de viandes, de poissons et de légumes, mijotés, saisies, émincées, bouillies ou cuits-vapeur.
Ici, la cuisine est culturellement associée à des coutumes et des rites.
Elle se décline en cinq saveurs incontournables qui en sont la base et orchestrent le déroulement des repas
Le thé accompagne souvent le menu, même avec les mets les plus salés, puisqu’il aide à la digestion et désaltère à point nommé. Le soja sous toutes ses formes est essentiel à la préparation d’une multitude de recettes, tout comme le glutamate dont on les saupoudre pour en relever le gout.
D’autres excentricités viennent interpeller les papilles, tels la sauce aux huitres, l’huile de sésame, les racines de lotus, les pousses de bambou, le gingembre.
Il est vendu à tous les coins de rue, et se déguste avec des petits légumes crus.
Dans la région de Canton, outre le riz qui porte son nom, l’on se délecte de bouchées vapeur les dim sum, fourré à la crevette, à la viande, aux légumes, aux haricots secs. Certains préfèrent les mangers saisis en friture.
Le porc aigre doux est un plat traditionnel, où la viande est cuite longtemps, caramélisée, fondante, assortie de légumes coupés menus et d’ananas.
Ailleurs le jarret de bœuf est mariné aux épices, attendri et parsemé de graines de sésame.
Les Chinois adorent les soupes qu’ils préparent à merveille, aux pointes asperges, aux champignons, aux raviolis telle la fameuse Won Ton.
Perles de coco, gâteau de lune, nougat chinois, dessert à la mangue, les gourmandises viennent apporter leur douceur à une cuisine exquise très prisée des Occidentaux.
Ce qui caractérise la cuisine italienne c’est cette vitalité qui lui a permis de si bien s’exporter. Elle est à la fois généreuse et gouteuse, elle aime les grandes tablées ...
Cuisine ItalienneTrès colorée, la cuisine espagnole encense les produits de ce bon terroir du sud de l’Europe, sans oublier ceux de la mer, car les poissons et les crustacés participent ...
Cuisine EspagnoleLa cuisine française est variée, internationalement connut pour être celle des fins gastronomes, elle sait surtout préparer les authentiques recettes de son terroir.
Cuisine FrançaiseUne cuisine relevée, rassasiante, à base de haricots rouges, de, mais, d’avocat, de sauce piquante, copieuse et riche. Elle conjugue des saveurs inspirées des cultures ...
Cuisine Mexicaine