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Cuisine Indienne
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Cuisine Indienne

Qui dit cuisine indienne dit curry, massala.

Des mélanges d’épices extrêmement gouteux, qui conjuguent les arômes du curcuma, du gingembre, du safran, du cumin, de la moutarde, de la coriandre et de quelques autres, pour donner une saveur et une onctuosité particulière aux viandes, poissons, riz et légumes.

Le tendori au yaourt permet de faire mariner les divers ingrédients en les enrichissant d’un fumet à peine pimenté, entre douceur et explosion en bouche.

Recettes et cuisine Indienne

Une cuisine sacrée

Les plats sont parfumés et se déclinent dans des compositions traditionnelles plus ou moins relevées.

Ici la nourriture est sacrée, et les plats correspondent à des rituels et des coutumes qu’il est bon d’honorer lors de fêtes familiales.

Dans certaines régions c’est l’alimentation végétarienne qui se distingue et l’art de bien se nourrir prend parfois une dimension plus spirituelle. Les légumes y sont à l’honneur, n’hésitant pas à se compromettre avec les fruits, les noix, et autres douceurs.

Ainsi le chutney de mangue vient assaisonner les plats de sa suavité, tout autant que le lait de coco pour les petites marmites aux crevettes.

Ils constituent ainsi des plats uniques rassasiant qui se déguste accompagnés de riz basmati, des naans, des chapatis, ces galettes cuites au tandoori, le four local, et qui les rend encore plus moelleuses.

Spécialités culinaires d'Inde

Passez la commande, boulettes de lentilles, dahl aux courgettes, samossas, biryani de légumes ou testez toutes les saveurs indiennes avec un thali, qui regroupe l’ensemble des plats principaux du pays, proposés en petites quantités, comme autant de concentrés fabuleux pour s’initier à cette cuisine si diversifiée.

Une cuisine haute en couleurs

Ce qui dénote aussi dans ces recettes servies sur de grandes tables, ce sont les couleurs éclatantes des préparations, rendues possibles par la variété des épices et des légumes, mettant vos sens en éveil avant même d’y plonger un parathas.

Un voyage étonnant qui s’invite aux plus grandes tables du monde pour leur offrir un bel éventail de saveurs acides, sucrées, douces, surprenantes.

Poulet Tandoori

Le poulet tandoori

Le tandoori est une sauce aux épices et au yaourt qui permet de faire mariner le poulet qui sera attendri et teinté de rouge.

Il est ensuite cuit en petites brochettes dans le four local, et dégusté sur le pouce, ou à table accompagné de légumes.

Dhal

Le dhal

Une soupe aux lentilles cuites longuement dans un bouillon au lait de coco, avec de l’oignon, de l’ail, des herbes, du piment, du cumin, du gingembre, du curcuma, et bien sûr du curry.

Certaines régions y rajoutent des légumes pour encore plus de consistances.

Biryani De Légumes

Le biryani de légumes

Un plat végétarien qui combine le riz et les légumes.

Des ingrédients auxquels l’on rajoute des noix, des raisins, des épices, du massala, du yaourt, des herbes fraiches comme la menthe et la coriandre. Très original, complet et délicieux.

Nans

Les nans

Un petit pain bien gourmand, qui se suffit souvent à lui-même tellement il est savoureux, mais accompagne tous les repas indiens.

Il est fabriqué à base de farine de blé, et de fromage, la plupart du temps de la vache qui rit, qui le rend encore plus fondant.

Crevettes Madras

Les crevettes madras

Des crustacés préparés dans la sauce massala, ce mélange d’épices indiennes gouteux, qui relève et épaissit tous les plats.

Oignons, herbes, lait de coco, tomate viennent parfaire l’ensemble. Elles sont servies avec du riz basmati.

Chutney À La Mangue

Le chutney à la mangue

Un petit confit de mangues préparées aux épices et qui mélange des saveurs sucrées, suaves et salées.

Une douceur qui accompagne la plupart des plats à convenance, toujours sur la table, comme une tentation. Elle parfume viandes et poissons.

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