Sources de référence
Les sources figurent au bas de chaque recette ou guide, avec une note indiquant ce qu’elles documentent. Un lien n’atteste pas à lui seul l’ensemble de la page.
Choisir et préparer les aliments
Les fiches d’Interfel — Les fruits et légumes frais documentent les produits, leur choix et leurs usages. Les guides Cuisineo renvoient directement à la fiche du produit concerné lorsqu’elle est disponible. Des méthodes de cuisson particulières peuvent être rapprochées d’une publication culinaire, comme celles indiquées dans les guides lentilles et quinoa.
Identifier les plats et les traditions
Les offices de tourisme et les notices du patrimoine culturel immatériel de l’UNESCO éclairent certaines spécialités et pratiques collectives. Les articles encyclopédiques de Wikipédia servent aussi de repères pour les noms, ingrédients usuels et variantes ; leur bibliographie permet de poursuivre la lecture. Ils ne remplacent pas une source sanitaire, une certification religieuse ou la définition officielle d’une appellation.
Hygiène et données nutritionnelles
Les repères d’conservation de la Food Standards Agency britannique encadrent nos indications générales de conservation. La table Ciqual de l’Anses permet de rechercher une composition nutritionnelle en choisissant la bonne forme de l’aliment. Nous n’affichons pas de valeur chiffrée sans identifier ce qu’elle mesure.
Ce que Cuisineo apporte
Les comparaisons et cas pratiques organisent ces repères autour d’un choix concret : tenir une sauce, adapter une découpe, préparer à l’avance ou distinguer deux formes d’un ingrédient. Ces conseils éditoriaux ne sont pas présentés comme des essais culinaires réalisés ni comme une validation par les organismes cités.
Demander une correction
Si une source ne correspond plus au passage, si un lien a changé ou si une tradition mérite d’être précisée, indiquez la page et le point concerné depuis le contact Cuisineo. Consultez également notre méthode éditoriale.
.