Citrouille

L’origine de la citrouille

Au fur et à mesure des siècles les sélections se sont affinées en gout, et la chair commença à être mangée, jusqu’à devenir la base de l’alimentation des populations amérindiennes. Les explorateurs du Nouveau Monde la rapporteront en Europe, après qu’elle ait été découverte en terre caraïbe. Elle fait ensuite le tour du monde et sera plantée aux quatre coins de la planète.

Elle pousse assez facilement et apporte un renouveau dans les préparations culinaires. Elle devient ensuite le symbole de la fête d’Halloween, ce qui la rend encore plus populaire, et se retrouve au menu de la fête de Thanksgiving.

Cuisiner la citrouille

Elle reste tout de même un aliment parmi les moins cuisinés, alors qu’elle offre un bel éventail de possibilités et de combinaison. Elle se mange en soupe ou en purée, apportant un velouté délicat et onctueux. Elle se marie avec les viandes et les poissons.

Les bienfaits sur la santé

Elle contient de la vitamine A, excellente pour la peau, mais aussi de la E, antioxydante, de la B5, et de la C qui énergise tout l’organisme. Mais aussi des oligoéléments comme le fer, le manganèse, le magnésium, le potassium, le zinc, nécessaire à la bonne assimilation des cellules et renforçant l’immunité contre les infections diverses.

La citrouille, un aliment pour maigrir

Sans compter les fibres qui luttent contre la paresse intestinale et font d’elle l’alliée idéale des régimes et des diètes. Garante d’une bonne santé, elle est hypocalorique avec 20 calories seulement pour 100 grammes de sa chair. Un bon point puisqu’il apporte un effet satiété assez immédiat même s’il ne dure pas forcément à cause de son indice glycémique assez élevé.

N’hésitez pas à la cuisiner, elle vous régalera.