Champignon

L’origine du champignon

Les Romains en furent ensuite bien friands, autant dans des préparations culinaires que médicinales.

Il se récoltera ainsi très longtemps à l’état sauvage, uniquement par des initiés par crainte de l’empoisonnement.

Les Chinois le cultiveront dès le 7e siècle, mais les Français ne se lanceront dans l’aventure qu’au 17e aux abords de Paris, selon des méthodes agricoles qui seront ensuite transposées partout en Europe. La passion pour le champignon était née, même si, depuis toujours, les populations avaient parfaitement conscience de ses vertus et de ses qualités, tout en le craignant un peu.

Cuisiner le champignon

Le champignon est devenu l’aliment polyvalent par excellence, il permet de confectionner d’excellentes recettes, allant de la tarte à la soupe, en passant par les viandes en sauce, les farces, les salades, les omelettes. Ce qui le caractérise c’est la facilité avec laquelle il se mélange à peu près à toutes les recettes, même les plus fades, qu’il est capable de relever d’un très heureux fumet.

Les bienfaits du champignon sur la santé

On y croque dedans pour un apport vitaminique exceptionnel et pour toutes les propriétés qu’il contient. Minéraux, fibres, et protéines, de quoi enrichir de leur apport acalorique les régimes minceur. Il est donc l’allié idéal des diètes, évitant de développer des carences et offrant sa douceur et son moelleux à un grand nombre de préparations, riche pour le moral et la santé, mais qui ne vous feront jamais grossir.

Il faut juste savoir marier le champignon correctement, lui offrir les ingrédients et les mets avec lesquels il vous assurera l’énergie et la satiété.

Surtout, ne vous en privez pas !