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Céleri

Le céleri est un légume qui pousse dans les marais, les endroits humides, les bords de rivière.

Originaire du bassin méditerranéen et des marécages salins qui lui donnent ce petit gout inimitable, il est connu depuis bien avant l’Antiquité, et les dynasties chinoises l’employaient déjà dans la confection de leurs plats les plus raffinés.

Au fil des siècles, il servira surtout d’aromate, en ajout dans de nombreuses sauces pour en parfaire le caractère.

plats à découvrir

Soupe de légumes
Wok de légumes
Gratin de céleri
Salade de céleri
Tarte au céleri

L’origine du céleri

Sauvage, il ne se fera réellement connaitre qu’à partir des années 1600 pour ses vertus aphrodisiaques et toutes les cours d’Europe le souhaiteront à leur table pour garantir la vigueur physique de ces messieurs. Désormais, il est largement cultivé, commercialisé et consommé, partout dans le monde. On en mange le tubercule, le céleri rave, mais aussi les côtes ou branches.

Cuisiner du céleri

Il agrémente de nombreuses préparations, salades, soupes, viandes, sauces, qu’il relève toujours de sa saveur si particulière, cru ou cuit. Ainsi il peut être craquant, fondant, moelleux, filandreux, tendre. Tout est contenu dans son parfum, accentuant les valeurs aromatiques qui ont fait sa renommée.

Un aliment pour maigrir

Le céleri est aussi l’alliée des régimes. Bien évidemment parce qu’il est loin d’être insipide et permet donc de donner un peu plus de gout à des plats de diète parfois peu engageants. Mais surtout parce qu’il possède de nombreuses vertus qui renforcent la santé et diminuent le risque de carences, une fois que l’on a décidé de se mettre à la diète.

Fortement dépuratif et diurétique il aide l’organisme à éliminer les toxines.

Les bienfaits sur la santé

En consommer permet de lutter contre les maladies cardio-vasculaires, le cancer, et les antioxydants qu’il contient ont des propriétés anti-inflammatoires et antibactériennes.

Peu calorique, il est peut donc être préparé dans de nombreuses recettes qui ôteront tout esprit déprimant à votre régime. Il véhicule avec lui un bel apport nutritionnel et vitaminique. Il s’accommode avec absolument tout. L’aliment parfait.

Soupe de légumes

Le céleri trône en maitre dans les potages de légumes...

La soupe de légumes au céleri est un plat réconfortant et nourrissant, parfait pour les journées fraîches. Ce mélange savoureux de céleri, de carottes, de poireaux et de pommes de terre, cuit lentement dans un bouillon aromatique, offre une base légère et délicieuse. Le céleri, riche en fibres et faible en calories, donne à cette soupe une touche subtile et parfumée. Facile à préparer, cette soupe est idéale pour une entrée saine ou un repas léger, apportant chaleur et réconfort avec des légumes frais et de saison.

Wok de légumes au céleri

Carottes et céleri sont émincés à la mode asiatique puis sautés ensemble...

Le wok de légumes au céleri est une recette rapide et saine qui associe la croquant du céleri aux autres légumes frais comme les poivrons, les carottes et les courgettes. Cuisiné dans un wok avec de l'huile d'olive, ce plat met en valeur les saveurs naturelles des légumes tout en conservant leur texture. Le céleri, riche en antioxydants et en vitamines, ajoute une touche de fraîcheur. Ce wok peut être servi seul ou accompagné de riz, offrant un plat léger, nutritif et plein de saveurs, parfait pour un dîner rapide et équilibré.

Gratin de céleri

Le céleri est coupé en tronçons en peu larges, cuit à l’eau, égoutté.

Le gratin de céleri est une recette savoureuse et réconfortante qui transforme ce légume souvent sous-estimé en un plat délicieux. Les tiges de céleri, coupées en morceaux, sont cuites avec de la crème, du fromage râpé et un peu d'ail, puis gratinées au four jusqu'à ce qu'elles soient dorées et tendres. Ce gratin est l'accompagnement parfait pour des viandes rôties ou des plats végétariens. Riche en fibres et en vitamines, le céleri apporte une touche de légèreté tout en étant un excellent choix pour une cuisine saine et gourmande.

Salade de céleri

Il se marie à merveille avec les salades composées d’olives vertes, d’anchois, d’œufs durs, de tomates.

La salade de céleri est une option fraîche et croquante pour accompagner vos repas. Ce plat simple consiste à couper finement des tiges de céleri, souvent associées à des fruits comme des pommes ou des raisins secs pour une touche sucrée. Un assaisonnement léger à base de yaourt, de vinaigre et de moutarde peut être ajouté pour rehausser les saveurs. En plus de son goût délicieux, le céleri est riche en fibres et en eau, ce qui en fait une option saine et rafraîchissante pour un déjeuner léger ou une entrée savoureuse.

Tarte au céleri

Confectionné avec une pâte brisée que l’on garnit avec une préparation à base d’œufs, de feta, de petits cubes de céleri qui la parfumeront à l’excellence.

La tarte au céleri est une recette originale qui transforme ce légume en un plat savoureux et créatif. Préparée avec une pâte brisée, elle est garnie de céleri tendre, souvent accompagné de fromage frais ou de crème, puis cuite au four jusqu'à obtenir une texture dorée et fondante. Cette tarte peut être servie en entrée ou en plat principal, offrant un goût subtil et une belle harmonie de textures. Le céleri, riche en nutriments, fait de cette tarte une option saine tout en apportant une touche de fraîcheur. Une recette idéale pour explorer de nouvelles saveurs en cuisine.

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