Betterave

Cuisiner la betterave

Elle se déguste souvent avec de la pomme de terre en salade et de la mâche, qui en relève le gout. À moins qu’on ne la préfère comme les pays de l’Est dans de bonnes soupes, à la manière du bortch. Elle peut se braiser en purée avec des oignons tout aussi doux qu’elle.

Il arrive qu’elle se compromette dans quelques desserts. Elle laisse partout un jus puissamment rouge qui la caractérise.

Les bienfaits sur la santé

Ses bienfaits sont multiples, antistress, elle promène avec elle une sensation de bien-être, peut-être à cause de son fondant. Elle contient de grandes quantités d’acide folique, mais aussi de la bétacyanine qui permet de détoxifier l’organisme. Elle est antioxydante, lutte contre l’hypertension, améliore la circulation, prémunie contre le risque de certains cancers.

Un aliment pour maigrir

Elle est aussi l’alliée des régimes, car elle est nourrissante et peu calorique si elle est consommée seule ou très légèrement assaisonnée. Tout cela grâce à sa teneur en fibres qui favorisera le transit et en nutriments qui éviteront les carences dues à une diète plus ou moins prolongée.

Dans le cadre d’une diète, elle est souvent consommée en jus, ce qui en extrait le meilleur.

Cuisiner la betterave

Elle convient très bien dans les recettes de poissons, peut mijoter avec la viande, et se trouve à la carte des grands restaurants gastronomiques, auxquels elle doit un beau retour sur la scène culinaire internationale. Elle peut être introduite dans de multiples compositions et apporter son gout différent et un peu suave.

Une belle méconnue, qui fait toute la différence lorsque l’on prend soin de sa santé et de son poids.