Cuisine du monde

Cuisine Mexicaine

Une cuisine relevée, rassasiante, à base de haricots rouges, de, mais, d’avocat, de sauce piquante, copieuse et riche.

Elle conjugue des saveurs inspirées des cultures culinaires hispaniques, mais également caribéennes et plus orientales, à l’image de ceux qui sont venus s’installer dans cette région du Nouveau Monde.

Partout vous trouverez des tortillas, qui accompagnent les plats à la manière du pain, et que l’on roule aussi, dans les fameux fajitas, emplis de légumes ou de viande, qui constituent un véritable repas.

plats à découvrir

Tortilla
Chili Relleno
Milanesa
Barbarcoa
Huachinango
Guacamole

Traditions culinaires du Mexique

On les retrouve également dans les enchiladas, recouvertes de sauce. Ces galettes à peine épaisses sont fabriquées à base de farine de maïs et cuites sur une plaque.

Le guacamole, purée d’avocat aromatisée de piment, de coriandre, de citron, d’oignon, de tomate, est une entrée incontournable, servie aussi avec de nombreux plats.

Le haricot noir permet la préparation de nombreuses recettes, il est parfois mixé en une sorte de purée.

Le piment et la cuisine mexicaine

Le piment est très présent dans la cuisine, cru ou cuit pour en extraire encore plus la saveur explosive. Le plus fort est le piment habanero, et accompagne à merveille les ceviches de poissons, ou la carne apache, à base de bœuf cru mariné dans du citron, de l’oignon et de la tomate.

Le piment poblano est si gros qu’on le fait frire, une fois empli d’une préparation hachée menue, dans la recette du chili relleno.

Parmi les étrangetés vous gouterez sans doute à la feuille de cactus, servie ici comme un légume, ou en salade.

La quesadilla est un en-cas, à base de fromage fondant posé sur une tortilla et cuit à la poêle. À base de viande, les recettes traditionnelles sont celles de la milanesa, de la barbarcoa, de la tinga, et bien d’autres ragouts qui varient selon les régions.

Côté poisson, l’huachinango à la veracruzana est très prisé sans oublier les crustacés et notamment les crabes, dans le fameux chilpachole.

Gourmands les desserts sont au caramel, le pan dulce, le gâteau aux trois laits, le flan. Une cuisine qui dépayse.

La tortilla

Il s’agit d’une petite galette à base de farine de, mais, absolument délicieuse, servie à tous les repas en accompagnement.

La tortilla est un plat mexicain fondamental, célébré pour sa polyvalence et sa simplicité. Typique de la nourriture mexicaine, cette recette consiste en une fine galette à base de maïs ou de blé, cuite sur une plaque chaude. Les tortillas servent de base à une multitude de plats, des tacos aux enchiladas, en passant par les quesadillas. Elles peuvent être garnies de viandes, de légumes ou de fromages, offrant une explosion de saveurs en bouche. La tortilla incarne l'authenticité de la cuisine mexicaine, apportant une touche chaleureuse et conviviale aux repas. Idéale pour les repas en famille ou entre amis, elle invite à explorer les délices des recettes mexicaines.

Le chili relleno

L’explosion culinaire du Mexique.

Le chili relleno est un plat mexicain emblématique, apprécié pour ses saveurs riches et sa texture délicate. Typique de la nourriture mexicaine, cette recette consiste en un piment poblano farci, généralement avec du fromage, de la viande hachée ou des légumes, puis enrobé de pâte à frire et frit jusqu'à obtenir une belle croûte dorée. Souvent servi avec une sauce tomate ou une salsa, le chili relleno offre une expérience gustative unique, alliant le piquant du piment à la douceur de la garniture. Ce plat incarne l'essence de la cuisine mexicaine, parfait pour ceux qui souhaitent découvrir des recettes mexicaines authentiques et délicieuses.

La milanesa

La tranche de veau, de bœuf, ou de poulet, est finement coupée en escalope.

La milanesa est un plat mexicain savoureux, reconnu pour sa croustillante panure et sa tendreté. Typique de la nourriture mexicaine, cette recette consiste en une fine tranche de viande, souvent de bœuf ou de poulet, marinée puis enrobée de chapelure avant d'être frite à la perfection. Servie avec des quartiers de citron, des accompagnements variés comme du riz ou des salades, la milanesa est idéale pour un repas convivial. Ce plat emblématique incarne l'authenticité de la cuisine mexicaine, offrant une expérience culinaire réconfortante et délicieuse, parfaite pour ceux qui souhaitent explorer des recettes mexicaines traditionnelles. .

La barbarcoa

Un beau gigot de mouton cuit à l’étouffée.

La barbacoa est un plat mexicain traditionnel, célèbre pour sa tendreté et ses saveurs riches. Typique de la nourriture mexicaine, cette recette consiste à cuire lentement de la viande, souvent de l'agneau ou du bœuf, dans des feuilles d'agave ou enveloppée dans une croûte de terre. La cuisson lente permet à la viande de s’imprégner d’épices comme le cumin et le chili, la rendant fondante et juteuse. Servie avec des tortillas, des oignons, de la coriandre et une salsa piquante, la barbacoa est un plat convivial qui incarne l'essence de la cuisine mexicaine. Parfaite pour les célébrations ou les repas en famille, elle offre une expérience culinaire authentique et délicieuse.

L’huachinango

Le poisson est à l’honneur dans ce plat régional.

Le huachinango est un plat mexicain emblématique, célèbre pour sa chair délicate et ses saveurs marines. Typique de la nourriture mexicaine, ce poisson rouge, souvent grillé ou cuit au four, est généralement assaisonné avec des épices et servi avec une salsa à base de tomates et d'herbes fraîches. Sa préparation simple met en valeur la fraîcheur du poisson, souvent accompagné de riz et de légumes. Le huachinango incarne l'authenticité de la cuisine mexicaine, apportant une touche de la mer à la table. Idéal pour les repas en famille ou les occasions spéciales, ce plat offre une expérience culinaire délicieuse et raffinée.

Le guacamole

De la qualité de l’avocat dépendra celle de cette purée onctueuse et parfumée.

Le guacamole est un incontournable de la cuisine mexicaine, apprécié pour sa fraîcheur et sa richesse en saveurs. Ce plat emblématique de la nourriture mexicaine est préparé à partir d'avocats mûrs écrasés, mélangés avec des oignons, des tomates, du jus de citron vert et de la coriandre. Chaque cuillerée offre une explosion de goûts crémeux et acidulés, parfaits pour accompagner des nachos, des tacos ou simplement comme dip avec des légumes. Le guacamole incarne l'essence de la cuisine mexicaine, ajoutant une touche de couleur et de saveur à n'importe quel repas. Facile à préparer, c'est une recette mexicaine qui ravira tous les gourmands.

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