Cuisine du monde

Cuisine Caribéenne

La cuisine caribéenne met à l’honneur les produits de la mer, mais aussi la volaille, l’agneau, les fruits et légumes.

Elle aime les épices, l’oignon, l’ail, les arômes, les herbes et se prépare consciencieusement pour animer les grandes tablées et les activités festives.

Elle s’est inspirée de quelques influences apportées ici par les Africains et les Européens, pour se construire une identité bien savoureuse.

plats à découvrir

Crabe Farci
Accras De Morue
Chiquetaille De Morue
Colombo De Cabri
Christophine Farcie
Blanc Manger Coco

La cuisine des Caraïbes

On y déguste en entrée ou en apéritif du boudin créole ou de lambi, le coquillage local, du crabe farci, une merveille fondante et assaisonnée, les fameux accras de morues, petits beignets délicieux dans lesquels l’on croque en dégustant un planteur, après les avoir trempé dans une sauce chien.

La christophine est un légume local qui doit cuire longtemps et se mange en gratin ou dans sa peau, farcie, tout comme l’aubergine.

Chiquetaille de morue

La chiquetaille de morue, le féroce d’avocat viennent interpeller le palais en entrée, avant de continuer avec le fameux colombo de cabri ou de poulet, mijoté dans un mélange d’épices, de carotte, de cassave, de patates douce et servi avec du riz aux pois, créole bien sûr, et quelques bananes plantains.

Crevettes et courts bouillons de poissons sont également des repas, à moins que vous ne choisissiez les ouassous, écrevisses du cru au gout si particulier, ou les langoustes simplement grillés.

Car les grands barbecues font partie intégrante des habitudes culinaires antillaises.

On y déguste des cuisses, des blancs de poulet, et les spare ribs, ces travers de porc, cuits longuement, jusqu’à être presque confits. Il y en a pour tous les gouts, ceux qui aiment les plats en sauce ou les choses plus simples, conservant toujours une inimitable saveur exotique.

Traditions culinaires des Caraïbes

L’on finit avec un blanc-manger coco en sirotant un petit rhum vieux. Une cuisine chantante, qui séduit aux quatre coins du monde par son fumet exceptionnel et sa capacité à tout cuisiner, mais bien différemment qu’ailleurs.

Une belle originale et épicée.

Le crabe farci

Les mangroves antillaises regorgent de petits crabes qui font le bonheur des cuisinières.

Le crabe farci est un plat caribéen emblématique, célébré pour ses saveurs riches et exotiques. Préparé avec soin par les cuisinières locales, il incarne l'authenticité de la cuisine caribéenne. Pour réaliser cette recette caribéenne, on extrait la chair du crabe pour la mélanger avec des épices locales, de la ciboulette fraîche et de la mie de pain ramollie dans du lait. Ce mélange savoureux est ensuite replacé dans la carapace du crabe, ajoutant une touche traditionnelle à la présentation. Enfin, la carapace remplie est passée au four jusqu'à ce que le tout soit doré et aromatique.

Les accras de morue

Des petits beignets préparés avec de la chair de morue qui ont fait le tour du monde et se servent en préambule au repas.

Les accras de morue sont un incontournable de la cuisine caribéenne, appréciés pour leur goût unique et leur texture croustillante. Préparés selon une recette caribéenne traditionnelle, ces beignets de morue sont un véritable délice qui illustre parfaitement la richesse de la nourriture caribéenne. Pour confectionner ce plat caribéen, la morue est d'abord dessalée puis émiettée finement. Elle est ensuite mélangée à une pâte à beignet composée de farine, d'oignons, de ciboulette, d'ail et de diverses épices locales. Cette pâte est ensuite frite jusqu'à ce qu'elle devienne dorée et croustillante. Servis chauds, les accras de morue offrent une explosion de saveurs qui transporte instantanément vers les îles caribéennes. Ce plat, apprécié tant en apéritif qu'en entrée, est une véritable invitation à découvrir les délices de la cuisine caribéenne, ravissant tous les amateurs de recettes authentiques de la nourriture caribéenne.

La chiquetaille de morue

Typique et confectionnée avec de la chair de morue cuite et émiettée, de l’oignon, du persil, de l’ail du piment, de l’huile.

La chiquetaille de morue est un plat caribéen prisé pour ses saveurs intenses et sa fraîcheur. Cette recette caribéenne authentique met en valeur la morue, un ingrédient de base de la nourriture caribéenne. Pour préparer la chiquetaille de morue, la morue est dessalée puis effilochée en morceaux fins. Elle est mélangée à des oignons, poivrons, ail, piment et jus de citron, créant un mélange savoureux et rafraîchissant. Parfois, des herbes comme la ciboulette ou le persil sont ajoutées. Servi froid, ce plat caribéen est souvent accompagné de pain ou de salade. La chiquetaille de morue capture l'essence de la cuisine caribéenne, offrant une expérience culinaire authentique et délicieuse pour tous les amateurs de recettes caribéennes et de nourriture caribéenne.

Le colombo de cabri

Le meilleur ragout des Antilles. Les morceaux de cabri mijotent des heures dans un bouillon confectionné aux épices de colombo locales, des patates douces, des carottes, des oignons, de persil.

Le colombo de cabri est un plat caribéen emblématique, apprécié pour ses saveurs riches et épicées. Cette recette caribéenne met en valeur le cabri, une viande tendre typique de la nourriture caribéenne. Pour préparer le colombo de cabri, la viande est marinée dans des épices comme le curcuma, la coriandre, le cumin et le clou de girofle, puis cuite lentement avec des légumes tels que pommes de terre, aubergines et courgettes. Souvent accompagné de riz ou de pain, ce plat caribéen permet de savourer une sauce riche et parfumée. Le colombo de cabri capture l'essence de la cuisine caribéenne, offrant une expérience culinaire authentique et épicée.

La christophine farcie

Un légume peu commun, à la chair très savoureuse dans cette préparation.

La christophine farcie est un plat caribéen raffiné et savoureux. Cette recette caribéenne met en valeur la christophine, un légume clé de la nourriture caribéenne. Pour préparer la christophine farcie, le légume est cuit, évidé, puis mélangé avec des épices, de la viande hachée ou du poisson, des oignons et de l'ail. La farce parfumée est replacée dans la coquille de christophine et gratinée au four jusqu'à dorure. Souvent accompagné de riz ou de salade, ce plat caribéen capture les saveurs uniques de la cuisine caribéenne, offrant une expérience culinaire authentique pour les amateurs de recettes caribéennes.

Le blanc manger coco

Le dessert le plus crémeux et fondant des iles.

Le blanc manger coco est un dessert caribéen raffiné et délicieux. Cette recette caribéenne met en valeur la noix de coco, un ingrédient clé de la nourriture caribéenne. Pour préparer le blanc manger coco, du lait de coco est mélangé avec du sucre, de la gélatine et parfois des épices comme la cannelle ou la vanille. Le mélange est ensuite réfrigéré jusqu'à ce qu'il prenne une texture ferme et crémeuse. Souvent garni de fruits frais ou de caramel, ce dessert caribéen capture les saveurs uniques de la cuisine caribéenne. Le blanc manger coco offre une expérience culinaire authentique et sucrée pour les amateurs de recettes caribéennes et de nourriture caribéenne.

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