Cuisine du monde

Cuisine Brésilienne

La cuisine brésilienne conjugue les alliances de plats métissés, originaire du Portugal avec des saveurs de l’Afrique.

À tout ceci se rajoutent des influences asiatiques et indiennes avec des produits issus de l’Amazonie, toute proche.

Elle offre un joyeux mélange cosmopolite avec de nombreux plats traditionnels qui animent les fêtes et dépendent des productions locales de cet immense pays. Le plat national est la feijoada, dont la recette varie selon les régions.

plats à découvrir

Feijoada
Baréado
Pão De Queijo
Acarajé
Moqueca
Romeo Y Julieta

La cuisine du Brésil

Partout l’on déguste l’authentique churrasco, autrement dit le barbecue, que chacun agrémente de plusieurs viandes en brochettes, en côtes, en steak. Mais la viande se décline aussi en rajout, dans le barréado préparé dans le nord et mijoté pendant quasiment 20 h, puis servi avec des bananes.

Le pain au fromage, pão de queijo, est le péché mignon des brésiliens, ils en consomment à n’importe quel moment de la journée et l’achètent au coin de la rue. L’acarajé est une spécialité de Bahia, un petit beignet à base d’haricots secs, d’oignons et d’ail. Délicieux à l’apéritif.

La friture est souvent à l’honneur et l’on croque aussi dans des coxinhas, judicieux mélange à base de poulet haché mis en boulette et plongé dans l’huile.

Les fruits de la mer ne sont pas oubliés avec la moqueca, où crevettes et poissons cuisent dans du lait de coco légèrement épicé.

Spécialités culinaires du Brésil

Le cuscuz est le nom que l’on donne à une préparation salée ou sucrée à base de tapioca. Le manioc est une légumineuse qui accompagne beaucoup de préparations, remplaçant souvent la pomme de terre, se déclinant en purée, en graine, en frites craquantes à souhait. Il est de toutes les tables sous ces diverses formes.

Les desserts se concoctent souvent à base de fruits, tel le Romeo e Julietta, et son gout frais à la goyave. À moins que vous ne préfériez le flan coco, la crème de papaye, les beignets au sucre.

Un festival de saveurs étonnantes pour les papilles, une mixité jusque dans l’assiette, et de belles sambas culinaires en perspective.

La feijoada

Le plat national à base de haricots noirs secs, de porc, de lard, d’oignons, d’ail, de bœuf séché, de chorizo.

La feijoada est un plat emblématique de la cuisine brésilienne, apprécié pour sa richesse et ses saveurs réconfortantes. Ce ragoût, typique de la nourriture brésilienne, est préparé avec des haricots noirs et une variété de viandes, souvent du porc et du bœuf, mijotés lentement avec des épices et des herbes. Traditionnellement accompagné de riz blanc, de chou vert, de tranches d'orange et de farine de manioc, la feijoada est souvent servie lors des rassemblements familiaux et des célébrations. Ce plat brésilien capture l'essence de la cuisine brésilienne, offrant une expérience culinaire authentique et nourrissante pour les amateurs de recettes brésiliennes et de cuisine traditionnelle.

Le baréado

Une recette typique de viande mijotée en cocotte quasiment une journée, avec du lard, de l’oignon, des épices, de l’ail, de l’oignon, de la farine de manioc pour l’épaissir et la solidifier en fin de cuisson.

Le baréado est un trésor culinaire de la cuisine brésilienne, particulièrement prisé dans l'État du Paraná. Ce plat traditionnel, typique de la nourriture brésilienne, est un ragoût de bœuf mariné longuement dans des épices, des herbes et du vinaigre, puis cuit lentement dans une marmite scellée avec de la farine de manioc pour conserver toute sa saveur et sa tendreté. Servi avec du riz, des bananes frites et de la farine de manioc, le baréado est souvent dégusté lors des fêtes et des rassemblements familiaux. Il capture l'essence de la cuisine brésilienne, offrant une expérience culinaire authentique et réconfortante pour les amateurs de recettes brésiliennes et de plats traditionnels.

Le pão de queijo

Un petit pain craquant au fromage avec lequel les Brésiliens entament leur journée.

Le pão de queijo est une spécialité incontournable de la cuisine brésilienne, célèbre pour sa texture moelleuse et son goût délicieux. Typique de la nourriture brésilienne, cette recette consiste en de petites boules de pain préparées avec de la farine de tapioca et du fromage, généralement du queijo Minas. Ces petits pains sont croustillants à l'extérieur et fondants à l'intérieur. Souvent dégusté au petit-déjeuner ou en collation, le pão de queijo est un favori des Brésiliens de tous âges. Ce plat brésilien capture l'essence de la cuisine brésilienne, offrant une expérience culinaire authentique et irrésistible pour les amateurs de recettes brésiliennes et de snacks traditionnels.

L’acarajé

Un savoureux petit beignet dont la pâte est préparée à base d’une farine de haricot, un peu d’oignon écrasé, une pincée de sel.

L'acarajé est une délicatesse emblématique de la cuisine brésilienne, particulièrement dans l'État de Bahia. Ce plat brésilien, typique de la nourriture brésilienne, est composé de boules de pâte de haricots fradinho moulus, assaisonnés d'oignons et de sel, puis frites dans de l'huile de dendê (huile de palme). Servi souvent avec du vatapá, une purée épicée de crevettes, de noix de cajou et de pain, ou avec du caruru, une sauce à base de gombo. L'acarajé est un favori des rues bahianaises, capturant l'essence de la cuisine brésilienne. Ce plat offre une expérience culinaire authentique et savoureuse pour les amateurs de recettes brésiliennes et de street food traditionnelle.

La moqueca

Une préparation de la région de Bahia

La moqueca est un plat connu et reconnu de la cuisine brésilienne, célébré pour ses saveurs riches et exotiques. Typique de la nourriture brésilienne, cette recette traditionnelle combine des fruits de mer frais, généralement du poisson et des crevettes, mijotés dans une sauce onctueuse à base de lait de coco, de tomates, de poivrons, d'oignons et d'huile de dendê (huile de palme). Parfumée de coriandre et d'autres herbes, la moqueca est souvent servie avec du riz et du farofa. Ce plat brésilien est un incontournable des repas festifs et des occasions spéciales, capturant l'essence de la cuisine brésilienne. La moqueca offre une expérience culinaire authentique et envoûtante pour les amateurs de recettes brésiliennes et de plats traditionnels.

Le Romeo y Julieta

Un dessert conçu avec un fromage local, le minas, et de la pâte de goyave, souvent présentée sur de petites piques, qui se grignote à toute heure, rafraichissante et gouteuse.

Le Romeo y Julieta est un dessert emblématique de la cuisine brésilienne, apprécié pour sa simplicité et ses saveurs contrastées. Typique de la nourriture brésilienne, cette recette consiste en un mariage parfait entre le fromage blanc (queijo minas) et la pâte de goyave (goiabada). Le doux et crémeux du fromage se marie harmonieusement avec le sucré et fruité de la goiabada, créant une combinaison irrésistible. Souvent servi en fin de repas ou comme collation, le Romeo y Julieta capture l'essence de la cuisine brésilienne. Ce dessert offre une expérience culinaire authentique et délicieuse, idéale pour les amateurs de recettes brésiliennes et de douceurs traditionnelles.

À découvrir

Cuisine du monde

Italienne

Ce qui caractérise la cuisine italienne c’est cette vitalité qui lui a permis de si bien s’exporter. Elle est à la fois généreuse et gouteuse, elle aime les grandes tablées ...

Cuisine Italienne

Espagnole

Très colorée, la cuisine espagnole encense les produits de ce bon terroir du sud de l’Europe, sans oublier ceux de la mer, car les poissons et les crustacés participent ...

Cuisine Espagnole

Française

La cuisine française est variée, internationalement connut pour être celle des fins gastronomes, elle sait surtout préparer les authentiques recettes de son terroir.

Cuisine Française

Mexicaine

Une cuisine relevée, rassasiante, à base de haricots rouges, de, mais, d’avocat, de sauce piquante, copieuse et riche. Elle conjugue des saveurs inspirées des cultures ...

Cuisine Mexicaine