Cuisine Brésilienne

La cuisine du Brésil

Partout l’on déguste l’authentique churrasco, autrement dit le barbecue, que chacun agrémente de plusieurs viandes en brochettes, en côtes, en steak. Mais la viande se décline aussi en rajout, dans le barréado préparé dans le nord et mijoté pendant quasiment 20 h, puis servi avec des bananes.

Le pain au fromage, pão de queijo, est le péché mignon des brésiliens, ils en consomment à n’importe quel moment de la journée et l’achètent au coin de la rue. L’acarajé est une spécialité de Bahia, un petit beignet à base d’haricots secs, d’oignons et d’ail. Délicieux à l’apéritif.

La friture est souvent à l’honneur et l’on croque aussi dans des coxinhas, judicieux mélange à base de poulet haché mis en boulette et plongé dans l’huile.

Les fruits de la mer ne sont pas oubliés avec la moqueca, où crevettes et poissons cuisent dans du lait de coco légèrement épicé.

Spécialités culinaires du Brésil

Le cuscuz est le nom que l’on donne à une préparation salée ou sucrée à base de tapioca. Le manioc est une légumineuse qui accompagne beaucoup de préparations, remplaçant souvent la pomme de terre, se déclinant en purée, en graine, en frites craquantes à souhait. Il est de toutes les tables sous ces diverses formes.

Les desserts se concoctent souvent à base de fruits, tel le Romeo e Julietta, et son gout frais à la goyave. À moins que vous ne préfériez le flan coco, la crème de papaye, les beignets au sucre.

Un festival de saveurs étonnantes pour les papilles, une mixité jusque dans l’assiette, et de belles sambas culinaires en perspective.