Cuisine du monde

Cuisine Argentine

Influencée par les migrations étrangères et particulièrement italiennes, la cuisine argentine se distingue par le rituel de l’asado, qui est l’art de cuire la viande au barbecue.

Les Argentins ne peuvent pas s’en passer à la ville comme à la campagne et il est l’occasion de réunir les familles.

La viande savoureuse, issue des élevages locaux est sans doute le met le plus consommé dans tout le pays. Le bœuf y a une place de choix dans les parillas, accompagnés de pommes de terre, ou d’une spécialité locale la humita, qui est une purée de maïs en papillote.

Les ragouts sont sur toutes les tables, lorsque la température descend.

plats à découvrir

Empanadas
Provoleta
Locro
Humita
Dulce De Leche
Alfajores

La cuisine d'Argentine

Plus au sud c’est le mouton qui est à l’honneur.

Le poisson est très peu présent dans les recettes, au profit de toutes les déclinaisons de la viande y compris les saucisses, le boudin, les tripes. Les valeurs essentielles et rustiques sont cuisinées dans tous les foyers, avec des nuances aux consonances parfois très méditerranéennes.

Vous croquerez des empanadas, chaussons fourrés et salés, encore brulants, en casse-croute ou en apéritif, à moins que vous ne choisissiez des picadas, les tapas locales, autour d’une bonne bière.

Les gnocchis sont à l’honneur selon la coutume des immigrés italiens.

Les boissons

Le tout se déguste avec un petit malbec ou un cabernet-sauvignon en provenance des vignobles alentour puisque l’Argentine excelle dans la production viticole.

Dans la journée les Argentins se désaltèrent dans les grandes étendues au milieu des troupeaux, en infusant le maté, une tisane provenant d’une plante locale et qui reste la boisson traditionnelle.

Les desserts Argentins

Les desserts sont aussi riches que les plats. Le dulce de leche, est de la confiture de lait, dont on raffole à la petite cuillère. Il ravit aussi le palais en tartine, et il nappe la plupart des pâtisseries de sa nuance caramélisée. Fondant, délicieux, extrêmement sucré, une pure merveille.

Les facturas, sortes de viennoiseries en sont d’ailleurs fourrées. L’Alfajor est un petit gâteau craquant sablé et enrobé de chocolat qui se vend à tous les coins de rue. Les glaces ou helados sont également très prisées des gourmands.

Une cuisine d’épicurien, authentique et chaleureuse.

Les empanadas

Un chausson de pâte type feuilletée, roulée et farcie d’une préparation à la viande de bœuf émincée, cuisinée avec de la tomate, des oignons, de l’œuf dur, de la pomme de terre hachés menus.

Les empanadas sont un plat emblématique de la cuisine argentine, adoré pour sa diversité de saveurs et sa praticité. Typique de la nourriture argentine, cette recette consiste en une pâte fine garnie d'un mélange savoureux de viande hachée, d'oignons, d'œufs durs, d'olives et d'épices, puis pliée en demi-lune et cuite au four ou frite. Les empanadas se déclinent en de nombreuses variations, y compris des versions végétariennes avec du maïs ou des épinards. Souvent servies en apéritif ou en plat principal, elles capturent l'essence de la cuisine argentine. Les empanadas offrent une expérience culinaire authentique et irrésistible pour les amateurs de recettes argentines.

La provoleta

En entrée d’un asado ou accompagnant les viandes.

La provoleta est un délice de la cuisine argentine, incontournable pour les amateurs de fromage. Plat typique de la nourriture argentine, cette recette simple mais savoureuse consiste en une tranche épaisse de fromage provolone, grillée à la perfection jusqu'à ce qu'elle soit fondante à l'intérieur et croustillante à l'extérieur. Souvent saupoudrée d'herbes comme l'origan et servie avec un filet d'huile d'olive ou de miel, la provoleta est un apéritif idéal ou un accompagnement pour les viandes grillées. Ce plat argentin est une véritable célébration des saveurs locales, offrant une expérience culinaire riche et authentique, parfaite pour les passionnés de recettes argentines et de cuisine argentine.

Le locro

Un plat traditionnel et familial qui tient bien au corps, à base de haricots blancs, de potiron, de viandes mijotées, de lard, de saucisse, de lard, de patates douces, d’oignons, d’épices et d’aromates.

Le locro est un plat traditionnel argentin, emblématique de la cuisine argentine et souvent préparé lors des fêtes nationales. Ce ragoût copieux et réconfortant, typique de la nourriture argentine, combine du maïs blanc, des haricots, des morceaux de viande de bœuf ou de porc, des saucisses, et parfois des tripes, mijotés lentement avec des épices et des légumes comme la courge et les pommes de terre. Chaque région d'Argentine ajoute sa propre touche unique, faisant du locro un plat riche en variations. Servi bien chaud, ce ragoût capture l'essence de la cuisine argentine, offrant une expérience culinaire authentique et nourrissante pour les amateurs de recettes argentines.

La humita

Une papillote qui se mange un peu sucrée, dévoilant son gout si particulier.

L'humita est un trésor culinaire de la cuisine argentine, particulièrement populaire dans les régions andines. Ce plat traditionnel, typique de la nourriture argentine, est préparé en râpant du maïs frais et en le mélangeant avec du lait, du fromage, des oignons et des épices. Cette préparation crémeuse est ensuite enveloppée dans des feuilles de maïs et cuite à la vapeur ou bouillie. Chaque bouchée d'humita révèle une richesse de saveurs douces et salées. Souvent servi comme entrée ou plat principal, l'humita incarne l'authenticité de la cuisine argentine. Ce mets offre une expérience culinaire réconfortante et délicieuse, parfaite pour les amateurs de recettes argentines.

Le dulce de leche

La confiture la plus gourmande de toute l’Argentine.

Le dulce de leche est une véritable icône de la cuisine argentine, adoré pour sa douceur et sa texture onctueuse. Emblématique de la nourriture argentine, cette recette simple mais irrésistible est préparée en chauffant lentement du lait et du sucre jusqu'à obtenir une consistance caramel. Utilisé comme garniture pour les crêpes, les gâteaux, ou simplement dégusté à la cuillère, le dulce de leche est omniprésent dans la pâtisserie argentine. Sa saveur riche et veloutée fait de chaque bouchée un moment de pur plaisir. Le dulce de leche capture l'essence de la cuisine argentine, offrant une expérience sucrée et authentique pour les amateurs de recettes argentines et de délices sucrés.

Absolument divin.

Les alfajores

Un petit gâteau préparé à base d’une pâte sablée, mise en boules, dans laquelle l’on glisse du dulce de leche, de la noix de coco.

Les alfajores sont des douceurs emblématiques de la cuisine argentine, célébrées pour leur tendreté et leurs saveurs délicates. Typiques de la nourriture argentine, ces biscuits sont composés de deux couches de pâte douce et friable, souvent fourrées de dulce de leche, puis enrobées de chocolat ou roulées dans de la noix de coco râpée. Chaque bouchée d'alfajor offre une combinaison parfaite de textures et de goûts sucrés. Consommés lors des fêtes ou comme gourmandise quotidienne, les alfajores incarnent l'art de la pâtisserie argentine. Ces délices offrent une expérience culinaire authentique et sucrée, captivant les amateurs de recettes argentines et de friandises traditionnelles.

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