Curcuma

Cuisiner avec lurcuma

Il est d’ailleurs l’un des principaux ingrédients qui constituent la fameuse poudre de cari indien, apportant son lot aromatique, et sa couleur orangée.

En saupoudrer les aliments permet d’en conserver intactes la fraicheur et la valeur nutritive. Toutes ces propriétés ont concouru à le faire connaitre tant pour la cuisine où il intervient sous une forme râpée ou moulue, que dans la pharmacopée où il permet de fabriquer des compléments alimentaires, bénéfiques pour la santé.

Les bienfaits du curcuma

Il possède un stock important d’antioxydants, qui sont une véritable barrière contre les affections diverses, le risque de cancer, les douleurs inflammatoires, les ulcères, l’arthrite. Il ne possède aucune contre-indication, contrairement à d’autres épices. Il est donc recommandé d’en parfumer les plats un peu exotiques, car il se marie avec quasiment toutes les recettes, qu’elles soient à base de viandes, de poissons, de légumes, de nouilles ou de riz.

Il apporte les saveurs des territoires lointains dans l’assiette et offre un beau voyage culinaire.

Le curcuma pour maigrir

Dans le cadre d’un régime minceur, il offre de la fantaisie en gout et participe au bon fonctionnement de la digestion, parfois malmenée par des menus diététiques. Il renforce l’énergie et les défenses naturelles, tout en donnant un bel arôme à la cuisine.

Ses racines sont commercialisées à peu près partout, pour les découper en petits morceaux et les faire confire dans quelque ragout.

Un vrai délice, très original, à expérimenter absolument.