Curcuma
Guide consacré à curcuma, classé dans la famille « épice et rhizome ». La page se concentre sur les usages en cuisine (curry, riz, soupe et marinade), le choix et la conservation plutôt que sur des promesses de santé.
Ce qu’il faut retenir
Famille : épice et rhizome. Usages en cuisine : curry, riz, soupe et marinade. Conservation : racine fraîche au réfrigérateur ; poudre au sec. Les données nutritionnelles dépendent de la forme exacte du produit et doivent être vérifiées dans Ciqual.
Bien choisir et cuisiner cet aliment
Choix et périmètre
Choisissez curcuma en fonction de la préparation prévue : curry, riz, soupe et marinade. L’aspect attendu dépend de la variété et de la maturité ; écartez un produit présentant une odeur, une moisissure ou une altération inhabituelle.
Conservation
Repère général : Racine fraîche au réfrigérateur ; poudre au sec. Respectez en priorité l’étiquette, la date et les instructions du producteur. Une fois découpé ou cuisiné, utilisez un contenant propre et évitez les attentes prolongées à température ambiante.
Préparation et cuisson
Les usages retenus dans ce guide sont : curry, riz, soupe et marinade. Les fiches illustrées ci-dessous proposent plusieurs applications culinaires ; adaptez la taille des morceaux et la durée à la texture recherchée.
Repères nutritionnels
La composition varie selon la variété, la maturité, la partie consommée et la cuisson. Pour une donnée chiffrée, sélectionnez dans Ciqual la fiche qui correspond exactement à la forme crue ou cuite. Cuisineo ne déduit aucune promesse de santé de la présence isolée d’un nutriment.
Comment le cuisiner
Poulet au lait de coco et curcuma
Une recette asiatique qui fait cuire un émincé de poulet avec des petits légumes, dans du lait de coco, délicatement parfumé au curcuma en poudre.
Cette préparation illustre un usage culinaire de curcuma. Le résumé « Poulet au lait de coco et curcuma » en décrit le principe ; vérifiez les quantités et la cuisson dans une recette complète avant de commencer.
Wok de bœuf au curcuma
Ici le bœuf au préalable finement émincés...
Cette préparation illustre un usage culinaire de curcuma. Le résumé « Wok de bœuf au curcuma » en décrit le principe ; vérifiez les quantités et la cuisson dans une recette complète avant de commencer.
Crevettes au curcuma
Une piste culinaire à confirmer avec une recette complète et adaptée à la forme du produit.
Cette préparation illustre un usage culinaire de curcuma. Le résumé « Crevettes au curcuma » en décrit le principe ; vérifiez les quantités et la cuisson dans une recette complète avant de commencer.
Pommes de terre au curcuma
Faire un ragoût de pommes de terre, en les faisant cuire dans un bouillon de bœuf pas trop noyé dans l’eau.
Cette préparation illustre un usage culinaire de curcuma. Le résumé « Pommes de terre au curcuma » en décrit le principe ; vérifiez les quantités et la cuisson dans une recette complète avant de commencer.
Riz au curcuma
Le riz cuit à la créole ou pilaf, aromatisé à la poudre de curcuma, qui lui offre sa couleur et toute sa saveur.
Cette préparation illustre un usage culinaire de curcuma. Le résumé « Riz au curcuma » en décrit le principe ; vérifiez les quantités et la cuisson dans une recette complète avant de commencer.
Questions fréquentes
Curcuma : comment l’utiliser en cuisine ?
Curry, riz, soupe et marinade. Commencez par une préparation simple afin d’en apprécier la texture et le goût.
Conservation — Curcuma : quels repères ?
Racine fraîche au réfrigérateur ; poudre au sec. Écartez tout produit présentant une odeur, une couleur ou une texture anormale.
Cet aliment fait-il perdre du poids ?
Aucun aliment ne provoque à lui seul une perte de poids. Il peut s’intégrer à une alimentation variée, avec des portions adaptées à la situation de chacun.
Sources et méthode
Les sources ci-dessous encadrent les repères factuels de cette page. La préparation est reformulée par Cuisineo pour être suivie facilement à la maison.
- Anses — table CiqualComposition nutritionnelle selon la forme crue ou cuite
- Manger Bouger — recommandationsPlace des familles d’aliments dans l’équilibre général
- Ministère de l’AgricultureConservation et sécurité des aliments
Dernière vérification éditoriale : . Consulter notre méthode ou signaler une correction.
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