Cuisine du monde

Cuisine Australienne

Une cuisine qui s’est inspirée de diverses influences tout en conservant des spécialités aborigènes transformées en version moins rébarbative pour les non initiés.

Vous pourrez donc gouter à l’émeu, au crocodile, au kangourou, dans les restaurants du nord du pays.

La viande a la part belle dans les recettes.

L’agneau et le bœuf se grillent sur les traditionnels barbecues à moins qu’ils ne soient mijotés en ragout.

plats à découvrir

Meat Pie
Meat and Three Veg
Damper
Fairy Bread
Lamington
Pavlova

Traditions Australiennes

La meat pie est le chausson fourré à la viande nationale. Il existe en diverses tailles pour régaler tous les appétits.

Ce n’est pour autant que les produits de la mer sont oubliés ici. On y déguste poissons, crustacés. Langoustines et crevettes honorent de nombreux plats et brochettes.

Influences internationales

Dans les grandes villes, la cuisine asiatique, grecque en particulier et méditerranéenne en général est très courante. Les habitudes britanniques jalonnent aussi les repas, et il n’est pas rare d’avaler vite fait un fish and chips.

La betterave se distingue comme essentielle, elle trône même dans les hamburgers. Un des produits incontournables reste la végemite, une pâte à tartiner de couleur noirâtre, à base d’extrait de levure concentrée, de céleri, d’oignon, de blé. Étrange, mais très populaire.

Le dessert le plus connu rend hommage à une danseuse russe la Pavlova dont il porte le nom, et qui aimait à le déguster ici. Il s’agit d’une énorme meringue sur laquelle l’on dépose des fruits rouges, et de la crème fouettée. À moins que l’on ne préfère un savoureux vanilla slice, fondant dans la bouche.

Les vins Australiens

Les bons repas sont arrosés de vins des vignobles locaux, parmi les meilleurs au monde, tels les Sémillon et les Chiraz à moins que l’on ne préfère un chardonnay ou un Riesling.

Un peuple qui sait profiter des bons produits de son terroir, et se régaler à table de toutes les saveurs qu’il offre.

Une gastronomie adaptée à l’immensité et à l’originalité des produits élevés sur place, ou chassés et pêchés dans la pure tradition des aventuriers.

La meat pie

Une tourte individuelle consommée aussi bien en casse-croute à emporter qu’en repas.

La meat pie est un plat iconique de la cuisine australienne, apprécié pour sa richesse et sa praticité. Emblématique de la nourriture australienne, cette recette se compose d'une pâte feuilletée dorée et croustillante, garnie d'un mélange savoureux de viande hachée, souvent de bœuf, cuite avec des oignons, des herbes et des épices, parfois agrémentée de sauce tomate ou de légumes. Chaque bouchée de meat pie est une explosion de saveurs réconfortantes, parfaite pour un repas rapide ou une collation. Populaire dans les boulangeries et lors des événements sportifs, ce plat capture l'essence de la cuisine australienne, offrant une expérience culinaire authentique et satisfaisante pour les amateurs de recettes australiennes.

Le meat and three veg

Le barbecue culte qui réunit familles et bandes de copains

Le "meat and three veg" est un classique de la cuisine australienne, apprécié pour sa simplicité et son équilibre. Typique de la nourriture australienne, ce plat consiste en une portion de viande, souvent du bœuf, de l'agneau ou du poulet, accompagnée de trois légumes, comme les pommes de terre, les carottes et les petits pois. La viande est généralement rôtie ou grillée, tandis que les légumes sont bouillis, cuits à la vapeur ou légèrement assaisonnés. Souvent servi lors des repas familiaux, ce plat capture l'essence de la cuisine australienne. Le "meat and three veg" offre une expérience culinaire authentique et nutritive, idéale pour les amateurs de recettes australiennes et de cuisine traditionnelle.

Le Damper

Le pain traditionnel australien très levé, en portion individuelle ou à partager.

Le damper est un pain emblématique de la cuisine australienne, apprécié pour sa simplicité rustique et ses racines historiques. Typique de la nourriture australienne, cette recette traditionnelle consiste en un mélange de farine, d'eau et de sel, parfois enrichi de lait ou de beurre, formé en une miche et cuit au feu de camp ou au four. Le damper est souvent accompagné de miel, de confiture ou de beurre, et servi en tant qu'accompagnement des plats principaux ou en collation. Ce pain rustique capture l'essence de la cuisine australienne, offrant une expérience culinaire authentique et réconfortante. Parfait pour les amateurs de recettes australiennes, le damper est un véritable voyage dans le patrimoine culinaire de l'Australie.

Le Fairy bread

Le préféré des gouters, des anniversaires, et des enfants.

Le Fairy bread est un dessert ludique et emblématique de la cuisine australienne, adoré pour sa simplicité colorée et son attrait nostalgique. Typique de la nourriture australienne, cette recette consiste en des tranches de pain blanc tartinées de beurre ou de margarine, puis saupoudrées généreusement de vermicelles arc-en-ciel, appelés "hundreds and thousands". Ce plat est un incontournable des fêtes d'anniversaire pour enfants, captivant les jeunes et les adultes par sa douceur et ses couleurs vives. Le Fairy bread capture l'essence joyeuse de la cuisine australienne, offrant une expérience culinaire amusante et nostalgique. Parfait pour les amateurs de recettes australiennes, ce dessert simple est un vrai plaisir pour les yeux et le palais.

Le lamington

Une petite pâtisserie carrée, constituée d’une base simple bien moelleuse, que l’on trempe ensuite dans du chocolat fondant, avant de le rouler dans de la noix de coco.

Le lamington est un dessert emblématique de la cuisine australienne, célébré pour sa texture moelleuse et ses saveurs délicates. Typique de la nourriture australienne, cette recette consiste en des cubes de gâteau éponge trempés dans une fine couche de glaçage au chocolat, puis roulés dans de la noix de coco râpée. Parfois, les lamingtons sont fourrés de crème ou de confiture pour une touche supplémentaire de gourmandise. Souvent servis lors des fêtes et des événements communautaires, les lamingtons capturent l'essence de la cuisine australienne. Ils offrent une expérience culinaire authentique et délicieuse, parfaite pour les amateurs de recettes australiennes et de desserts classiques.

La pavlova

Le dessert national, spectaculaire, croustillant, fondant, en l’honneur de la tzarine.

La pavlova est un dessert emblématique de la cuisine australienne, reconnu pour sa légèreté et son élégance. Ce plat australien, typique de la nourriture australienne, est composé d'une meringue croustillante à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur, souvent garnie de crème fouettée et de fruits frais comme les fraises, les kiwis et les fruits de la passion. La pavlova est particulièrement appréciée lors des célébrations et des repas festifs, capturant l'essence estivale de la cuisine australienne. Ce dessert offre une expérience culinaire authentique et rafraîchissante, idéale pour les amateurs de recettes australiennes et de douceurs raffinées.

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