Cuisine Portugaise

Les plats portugais populaires

Le met incontournable et typique du Portugal est le bacalhau, autrement dit la morue, séchée et salée pour une meilleure conservation. Ensuite, elle est déclinée dans des centaines de recettes régionales à Lagareiro, à Gomes de sa, Com natas, No forno, à Bras et bien d’autres qui mettent en valeur sa robustesse.

Ces plats sont souvent servis avec des pommes de terre frites à l’ail, ou mélangées à de l’œuf et des oignons.

Quand vient le temps de Noël on observe la coutume en consommant le bacalhau vapeur, avec légumes et œufs durs.

Les autres poissons et les crustacés sont également très populaires. Les coques se dégustent dans le Bolhao Pato, autrement dit cuisinées au vin blanc.

Les ingrédients de la cuisine portugaise

Le cozido, sorte de pot-au-feu est sans doute le plat le plus authentique et chacun le prépare avec les ingrédients de son choix.

Le cochon de lait est un met très prisé, rôti à la broche, ou émincé dans diverses recettes, comme la fameuse feijoada, où il cuit avec des haricots rouges, de la tomate, des saucisses, et du lard.

Les Portugais sont également très friands de charcuterie et salaisons.

Le tout se déguste avec un excellent petit vin de pays, comme le vinho verde, ou plus doux, le carcavelos. Bien sûr en préambule vous aurez testé un verre de Porto ou de Madère.

Les desserts portugais présentent une belle diversité de tartes, de flans, de pâtisseries, où les amandes ont toujours la part belle. Le Pastéis de Belém est le gâteau national le plus consommé, mais aussi exporté. Il se présente comme un petit clafoutis, encore meilleur fabriqué artisanalement.

Une cuisine riche et très variée.