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Cuisine Grecque
Cuisine du monde

Cuisine Grecque

La cuisine grecque est très parfumée, elle aime les herbes, les aromates, et surtout l’huile d’olive, produite en ses terres.

Les légumes y sont servis en salade ou mijotés, pour en ressortir l’excellence du gout.

Le caviar d’aubergines, les courgettes poêlées, les tomates confites, les oignons sautés, les poivrons grillés, sont autant d’accompagnements qui relèvent la saveur des viandes et des poissons grillés.

Que dire de la fameuse salade grecque à la féta et aux olives noires, rafraichissantes à souhait qui ouvre les festivités estivales ?

Recettes et cuisine Grecque

Les plats grecs populaires

S’inspirant des mezzés orientaux, une multitude de petits plats sont aussi servis en entrée, galette de lentilles, purée de fèves, de pois chiches, artichauts, anchois marinés, croquettes, samoussas ou pâtés en croute farcis, poulpes, encornets, tarama, pain pita, feuilles de vigne farcies au riz et le fameux tzatziki ou concombre au yaourt.

Des influences ottomanes notables pour le plaisir des plus gourmands.

Spécialités culinaires de Grèce

Pour poursuivre avec les choses sérieuses, l’on trouve bien sûr l’internationale moussaka, qui se sert aux quatre coins du monde. Un merveilleux gratin d’aubergines à la viande, fondant à souhait, riche et savoureux.

L’aubergine est le légume national, décliné de maintes façons et apprécié de tous.

Les encornets farcis, les poulpes cuits au citron, les petites fritures, la morue, la purée à l’ail, les souvlakis, ces brochettes que l’on trouve dans des échoppes de rue ou sur les marchés, sont autant de petites recettes qui rendent compte de la diversité culinaire de la Grèce.

Des préparations et des ingrédients qui constituent la base du régime crétois excellent pour la forme, tel le spanakorizo, riz aux épinards et aux oignons.

Délices Grecques

Quand vient l’heure des desserts, les recettes se font crémeuses et onctueuses, emplies d’amandes, de pignons, de pistaches à moins que vous ne préfériez gouter au merveilleux yaourt au miel ou au traditionnel gâteau de semoule.

Une gastronomie qui sent bon le soleil, la mer, la liberté.

La Salade Grecque À La Féta

La salade grecque à la féta

Tout l’art de cette entrée réside dans la qualité de la féta

Le féta qui se découpe en morceaux, et se mélange si bien avec des tomates cerise ou coupées en cubes, parsemées de quelques olives noires, assaisonnée à l’huile d’olive. Une merveille.

Tzatiski

Le tzatiski

La plus traditionnelle et méditerranéenne des salades

Elle qui conjugue des dés de concombres avec l’ail, la menthe fraiche, les herbes, les aromates, et surtout le fameux yaourt grec au lait caillé, qui relève le gout de la recette. Poivrée et rafraichissante.

Moussaka

La moussaka

Une recette qui s’est transposée partout dans le monde pour le plus grand bonheur de tous ceux qui apprécient l’aubergine.

Elles sont découpées en rondelles, cuites au préalable, puis passées au four avec de la tomate, de la viande hachée, de la béchamel.

Spanakorizo

Le spanakorizo

Une façon originale de déguster les épinards.

Dans cette recette les petites pousses fraiches sont mélangées au riz, parfumé de jus de citron, d’ail, d’huile d’olive. L’ensemble est cuit doucement. Excellent avec un petit morceau de feta dessus.

Caviar D’aubergines

Le caviar d’aubergines

Ici il porte le nom à rallonge de melitzanosalata.

Les aubergines sont cuites au four puis vidées de leur chair, que l’on écrase et mélange ensuite avec de l’oignon, du poivron, de l’huile d’olive, des épices. À déguster avec un coulis de tomates.

Yaourt Au Miel

Le yaourt au miel

Un dessert léger, préparé à partir de l’authentique yaourt grec, dans lequel l’on plonge une cuillère de miel et assez souvent des fruits secs, noix, pistaches, pignons.

Le plein de vitamines et de vitalité, il se déguste le matin ou en fin de repas.

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