Cuisine Espagnole

Les tapas Espagnoles

Mais avant d’entamer les festivités, en buvant un petit verre de sangria, les Espagnols grignotent quelques tapas sur le pouce, ces petits plats qui déclinent des dizaines de recettes ou servent les mets tels quels, beignets de calamar, croquetas, chorizo grillé, olives, poulpe à la galicienne, moules farcies, légumes au vinaigre, aubergines au miel, poivrons grillés, tomates séchées, charcuterie et jambon de pays.

À moins que ne soit découpée pour ouvrir l’appétit une belle tortilla à la pomme de terre qui s’agrémente aussi de poivrons, d’oignons.

Les Espagnols raffolent des planchas, qui consistent à faire cuire tous les mets sur une plaque de grill, sans gras. Mais ils aiment aussi les plats en sauce, tels le cocido madrilène, les albondigas, ces boulettes de viande hachée, la pepitoria qui cuit le bœuf dans un jaune d’œuf et des amandes moulues, ou alors le typique chanfaina, ragout de mouton, dont les recettes changent selon les régions.

Spécialités culinaires d’Espagne

Las empanadas, chaussons fourrés à la volaille, aux légumes, au poisson, sont des petits en cas savoureux.

L’été tout le monde se réjouit du gaspacho, la soupe froide qui décline la tomate, les dés de concombres et quelques épices.

Pour les desserts c’est aussi le grand festival

La crème catalane, les rosquillas, les churros, les mazapans, ces petits gâteaux fondants à l’amande, la natillas, une crème au citron et à la cannelle, le feuilleté à l’anis et toutes sortes de gourmandises sucrées à découvrir.

Définitivement méditerranéenne et gaie dans l’assiette, mais aussi en bouche, la cuisine espagnole ne se démarque jamais de ses influences les plus festives.