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Chou de Bruxelles
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Chou de Bruxelles

Le chou de Bruxelles est une variété qui appartient à la famille des crucifères.

Il tient son nom du fait que la culture maraichère du chou a démarré aux alentours de la ville belge à partir du 14e siècle.

Devant le succès de cette agriculture, elle prit une ampleur considérable et s’étala sur des kilomètres de terres fertiles, jusqu’à ce qu’un hybride naquit, plus petit.

Chou de Bruxelles

Cuisiner le chou de Bruxelles

Le petit chou de Bruxelles se déguste depuis dans toutes les manifestations, les fêtes, devenant le symbole de la région par son apparence, son croquant et sa couleur vert tendre.

Il se consomme aussi par delà le monde, dans des recettes variées où sa saveur est mise à l’honneur. Vapeur, bouilli, poêlée, en gratin, il se mange seul ou accompagne viandes et poissons.

Les bienfaits du chou de Bruxelles

Ses bienfaits et ses vertus pour la santé ont fait leur preuve depuis longtemps. Comme tout bon légume vert qui se respecte, il maintient l’organisme en état de fonctionner et permet de réduire les risques cardio-vasculaires, le cancer, les maladies chroniques, mais aussi la dégénérescence maculaire. Sa teneur en vitamine C est très importante, c’est pourquoi il apporte une belle énergie, mais il contient également des minéraux, tels le potassium, le magnésium, le calcium, des oligo-éléments comme le zinc, le fer, le manganèse, le sélénium.

Le chou de Bruxelles, un aliment pour maigrir

Il est également l’allié des régimes minceurs grâce à sa forte quantité de protéines qui permettent de rassasier rapidement. Les fibres qu’il comporte sont efficaces dans le transit intestinal et pour tout le système digestif. Un légume qui n’est pas toujours connu de ceux qui se mettent à la diète et se retranchent dans leurs habitudes alimentaires, souvent carencées et fades. Autant le découvrir pour la bonne cause et constater des effets bénéfiques qu’il produit sur la forme.

Il évite de se sentir affamé en permanence, et son gout est tout bonnement délicieux.

À tester absolument pour diversifier vos repas avec sa richesse et son fondant.

Choux de bruxelles aux lardons

Choux de bruxelles aux lardons

Un mélange parfait et réputé dans le nord.

Les choux sont poêlés avec des lardons, de l’ail, des oignons, du persil, sel, poivre et des herbes aromatiques. Laissez mijoter à feu doux pour que les ingrédients fondent un peu.

Gratin de choux de bruxelles

Gratin de choux de bruxelles

Les choux sont cuits à l’eau avec des pommes de terre puis égouttés.

On fait ensuite revenir des lardons, des oignons, avec la purée des patates, avant de remplir un plat allant au four de couches successives et de faire gratiner.

Soupe aux choux de bruxelles

Soupe aux choux de bruxelles

Les choux sont cuits ici dans un bouillon avec des carottes découpées en morceaux, des tomates, du lard, des oignons, des herbes aromatiques.

Un potage qui réchauffe et rassasie les belles tablées de l’hiver. Délicieux.

Ragout de bœuf aux choux de bruxelles

Ragout de bœuf aux choux de bruxelles

La viande est coupée en gros morceaux...

Puis cuite dans un bouillon avec les choux, de l’oignon, des tomates, des carottes, des pommes de terre, qui donneront encore plus de fondant à son jus. Un plat absolument gouteux.

Choux de bruxelles braisés

Choux de bruxelles braisés

Les choux sont longuement et lentement cuits dans un bouillon de volaille avec de l’oignon, qui va fondre progressivement et en épaissir le fond de sauce.

Délicieux et différent, avec des viandes ou des poissons en accompagnement 

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