Quinoa

L’origine du quinoa

Il était jadis la plante sacrée des Incas, qui la surnommait la graine mère, tant ses vertus étaient célèbres.

Préparés par les alchimistes d’alors dans la pharmacopée traditionnelle et dans l’alimentation, ils en faisaient un usage courant. Lorsque les explorateurs la rencontrèrent, elle ne sembla pas représenter pour eux un grand intérêt, puisqu’ils y préférèrent le blé et l’orge.

Les bienfaits du quinoa sur la santé

Quand l’engouement pour l’équilibre alimentaire et les commença à se faire sentir chez les nutritionnistes et les défenseurs du bio, tous se rappellent alors à ce grain si précieux, qui conjuguait tant de propriétés, tout en apportant une véritable saveur aux nouvelles recettes. Petit à petit sa consommation sous des cieux plus occidentaux se précisa.

Il se cultive désormais à grande échelle en Amérique du Nord et continue son bonhomme de chemin pour rassasier les allergiques au gluten et offrir son lot de fibres, de protéines, de vitamines et d’oligo-éléments, tels le zinc, le magnésium, le fer, le cuivre, le manganèse, le phosphore. Ce n’est rien de dire qu’il est complet, tant il conjugue les qualités, renforçant l’organisme et les défenses immunitaires.

Il est commercialisé sec dans le commerce sous forme de semoule assez fine, de flocons ou de farines.

Le quinoa, cet aliment pour maigrir

Il est aussi l’alliée des régimes minceurs, puisqu’il permet de préparer toutes sortes de salades composées, notamment le taboulé, sans les inconvénients que le blé peut représenter pour certains. Il accompagne aussi à merveille les viandes en sauce, les poissons, les crustacés.

Garant d’une alimentation meilleure et plus saine.