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Pomme
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Pomme

Issue du pommier, la pomme est le fruit originel, porteur de légendes, repris dans l’imaginaire collectif et les contes.

Elle existe depuis 8000 ans avant notre ère, et les commerçants de l’Antiquité en faisaient déjà le commerce. À partir du 15e siècle, les rois de France en égayent leurs vergers.

Elle est présente dans tous les châteaux, et trône déjà en reine dans les desserts.

Elle pousse depuis à peu près partout dans le monde. La Chine en est le premier producteur avec plus de 33 millions de tonnes.

Pomme

L’origine de la pomme

Il en existe plus de 11.000 variétés, c’est dire si elle diffère en gout, en taille et parfois en forme. Une dizaine d’entre elles sont véritablement commercialisées à grande échelle et connues pour leurs vertus.

Les bienfaits sur la santé

La pomme est une excellente source de fibre alimentaire, d’antioxydants, de vitamines, luttant ainsi contre bon nombre de maladies cardio-vasculaires, de cancers, d’affections.

Un aliment pour maigrir

Elle est l’alliée des régimes pour une raison essentielle malgré sa teneur conséquente en sucre : le bel effet satiété qu’elle offre. Il est recommandé à tous ceux qui se mettent à la diète dans avoir toujours une à porter de main. Croquer dedans rassasie et réconforte tout en apportant une certaine fraicheur.

La pomme, nature, ne fait définitivement pas grossir, qu’on se le dise. Dans le cadre d’un régime, elle se déguste ainsi de préférence entre les repas, pour éviter de faire une descente calorique sur un paquet de gâteau.

Cuisiner la pomme

Elle est excellente nature, mais se diversifie dans de nombreuses recettes toutes plus savoureuses les unes que les autres. La tarte Tatin, la salade de fruits, le crumble, la compote, le chausson, les pommes d’amour, les pommes au four, le clafoutis sont autant de desserts que l’on peut décliner dans des versions allégées si l’on ne résiste pas à la tentation gourmande.

Elle se mélange aussi très bien aux saveurs salées, crue, ou cuite.

L’importance est concentrée sur les ingrédients rajoutés à la pomme pour la cuisiner dans des recettes pas trop riches.

Une alliée certaine.

Tarte tatin

Tarte tatin

Une tarte aux pommes légendaire bien connue des gastronomes français.

Les fruits sont grossièrement coupés et caramélisés avec du sucre et du beurre avant d’être recouverts d’une pâte et passés au four. Excellente tiède et servie avec de la glace vanille.

Chausson aux pommes

Chausson aux pommes

Un petit chausson merveilleusement tendre à base de pâte feuilletée fourrée à de la compote de pommes...

Préparée au préalable en mixant les fruits cuits avec un peu de sucre vanillé. Fondant à souhait, au petit déjeuner ou au goûter.

Flognarde aux pommes

Flognarde aux pommes

Une spécialité sucrée du Limousin.

Des pommes reinettes, des œufs, du sucre, de la farine, du lait, de la crème fraiche et le tour est jouée. Entre le flan et le clafoutis une recette merveilleuse et fondante qui ravira tous les gourmands !

Beignet aux pommes

Beignet aux pommes

Il sent bon la vanille et se vend à la criée, l’été sur les plages méditerranéennes.

Une cuillère de rhum ou de calvados en relève un peu le gout. Il se déguste tiède, saupoudré de sucre, délicieux et fondant à souhait. Une belle gourmandise.

Boudin noir aux pommes

Boudin noir aux pommes

Une autre manière de manger des fruits.

Traditionnellement le boudin noir et même le blanc des fêtes de fin d’année, est servi avec une petite purée de pommes fruits, délicatement épicé au poivre, à peine salée. Une préparation contrastée.

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