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Canneberges
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Canneberges

Issue d’une plante vivace, les baies de canneberges sont le fruit santé par excellence. Ces airelles poussent dans les régions froides d’Amérique du Nord.

Elles furent bien connues des tribus amérindiennes et rentraient jadis dans la fabrication de leur nourriture traditionnelle, se mangeant aussi bien en fruits qu’en accompagnement de la viande séchée, garantes d’une belle énergie.

Petit à petit, leur commercialisation s’est développée, les États-Unis et le Québec sont devenus les premiers pays producteurs et consommateurs.

Canneberges
plats à découvrir
  1. Tarte
  2. Clafoutis
  3. Cookies
  4. Sauce
  5. Filet de porc
Canneberges

L’origine da la canneberge

De tout temps, elles ont permis de lutter contre de nombreuses carences. Les navigateurs du Nouveau Monde les faisaient sécher pour les consommer à bord et lutter ainsi contre le scorbut.

Cuisiner la canneberge

Désormais, leur succès n’est plus à prouver et elles se déclinent non seulement dans des recettes, des sauces, des tartes, mais aussi des jus, des glaces et autres douceurs. Ce qui séduit et dénote c’est leur saveur acidulée, un peu âpre.

Les bienfaits de la canneberge sur la santé

Il est recommandé d’en consommer régulièrement pour tenir à distance les infections urinaires et les calculs rénaux. Elles drainent tout l’organisme, aident également à renforcer la flore intestinale, luttent contre les maladies cardio-vasculaires, et stimulent les neurones. De plus, leurs vertus antioxydantes, grâce aux flavonoïdes qu’elles contiennent, permettent de lutter contre les radicaux libres et la dégradation des cellules.

Un aliment pour maigrir

Leur apport est bénéfique dans le cadre d’un régime, elles encouragent les sportifs à faire face à leurs performances, contribuent à offrir en permanence les vitamines qu’elles distillent à profusion. Elles compensent les carences et éliminent naturellement les toxines, c’est pourquoi elles sont recommandées dans les diètes.

Un bon moyen de faire attention tout en maintenant son équilibre alimentaire.

Elles se dégustent dans le muesli, dans les salades sucrées ou salées, dans des sauces, des confitures, des tartes.

Si vous êtes en période de contrôle de poids, elles offriront plus de saveurs à vos plats. Pensez-y !

Tarte aux canneberges

Tarte aux canneberges

Une pâte à tarte sablée de préférence...

Des petites baies, beaucoup de sucre pour en ôter l’acidulé, une crème pour lier l’ensemble. Passé au four un délicieux dessert, qui se mange tiède ou froid, accompagné d’une boule de glace vanille.

Clafoutis aux canneberges

Clafoutis aux canneberges

Elles remplacent ici les cerises pour une version vraiment plus allégée et un peu acidulée, pleine de tonus.

Des œufs, de la farine, du lait, du sucre, des baies pour obtenir un vrai régal passé au four, à déguster un peu frais en dessert.

Cookies aux canneberges

Cookies aux canneberges

Des petits gâteaux sablés délicatement parfumés aux baies séchées...

Uui se croquent à l’heure du tea time, alliant un heureux contraste doux et acidulé, qui se marie parfaitement avec le fumet d’un bon thé à l’anglaise. Excellent.

Sauce aux canneberges

Sauce aux canneberges

L’incontournable de Thanksgiving, et qui accompagne à merveille viandes et gibiers.

Elle est préparée comme une compote, les baies sont cuites longuement avec de l’orange et du jus de pommes pour en sucrer la saveur. Délicieuse.

Filet de porc aux canneberges

Filet de porc aux canneberges

Une viande qui se marie parfaitement avec la saveur sucrée un peu acide des baies rouges.

Elle cuit en cocotte dans une compotée de canneberges qui la parfument alors, des oignons, du vin blanc. Absolument divin.

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