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Orange
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Orange

L’orange est le fruit de l’oranger et l’un des agrumes les plus consommé au monde, pour sa saveur exceptionnelle, son jus, sa teneur en vitamine C.

Il en existe de multiples variétés, donc l’écorce et la chair alterne diverses couleurs allant du orange le plus pâle au rouge le plus sanguin. Il s’en produit 50 millions de tonnes chaque année.

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Les origines de l'orange

Originaire d’Asie elle était connue des chinois bien avant notre ère, pour ses valeurs médicinales. Elle empruntera ensuite la Route de la Soie, pour arriver jusqu’aux côtes méditerranéennes, parfaites pour qu’elle s’épanouisse au soleil.

C’est au Portugal qu’elle sera le plus cultivée et finalement ré expédié vers le reste du monde et de l’Europe du temps des grandes conquêtes. On en sèmera des graines et partout elle produira un excellent jus, garant d’une excellente santé.

L'orange dans la cuisine

On utilise donc son jus, mais aussi son essence, sa peau, sa chair, ses graines pour des centaines de recettes et de préparations bénéfiques pour l’organisme, la peau, les cellules. L’orange est bien plus qu’une promesse de belle énergie, elle est la forme incarnée. La déguster rafraichit, et son gout peut varier d’une espèce à l’autre, certaines étant plus acidulées, d’autres sucrées, ou encore un peu épicés.

Les bienfaits sur la santé

Elle est une source importante de vitamine C, antioxydante et qui contribue à maintenir tout le système osseux, mais renforce aussi les défenses immunitaires. Elle prémunit de certaines infections, affections, maladies, virus. En consommer protège des sales rhumes de l’hiver, tout en donnant un coup de fouet non négligeable. Un jus frais tous les matins reste le meilleur des remèdes. Les vitamines B sont aussi très présentes et participent à la croissance, au renforcement des fonctions de l’organisme. Sa teneur en calcium et en zinc, s’ajoutent à toutes ces vertus, pour procurer un certain bien-être et résister contre les anémies.

L'orange, un aliment pour maigrir

Dans le cadre d’un régime minceur, l’orange est recommandée pour permettre de passer le cap des privations sans carence aucune.

Mousse à l’orange

Mousse à l’orange

Une belle légèreté pour ce dessert qui sera parfait après des repas un peu copieux.

Préparé avec du sucre, du beurre, de la crème, des feuilles de gélatine. Onctueuse, parfumée à la fleur d’oranger, délicieuse, sucrée, avec une pointe d’amertume.

Salade d’oranges

Salade d’oranges

Un dessert très rafraichissant bien connu des Orientaux.

Les oranges sont épluchées puis coupées en tranches fines, épépinées si besoin, avant d’être arrosée de sucre liquide ou en poudre, parsemée de feuilles de menthe, et saupoudrées de cannelle.

Canard à l’orange

Canard à l’orange

Un plat salé excellent où l’orange délivre tout son arôme pour venir parfaire une sauce dans laquelle cuira les morceaux de canard ?

Les zestes confirent durant la cuisson et laissent un arrière-gout d’amertume un peu sucré absolument délicieux.

Confiture d’oranges

Confiture d’oranges

Préparée avec de la chair et du zeste d’orange, une confiture vraiment originale très prisée des tea time à l’anglaise.

Une fois réduite dans du sucre, on y ajoute un simple filet de citron avant que de la mettre en pot pour la conserver au frais.

Gâteau à l’orange

Gâteau à l’orange

Farine, œufs, lait, sucre et tranches d’oranges pour ce bon gros gâteau, qui régale les gouters des enfants et les petits matins gourmands.

Très original, il offre un gout à la fois sucré et un tout petit peu amer, grâce aux zestes des oranges.

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